¡Mantenlo apretado esta semana! La última vez que me registré, volvíamos del fin de semana de bodas de Randy, buscando indicadores de desventaja de fin de año, todavía me oponía rotundamente a que los Eagles fueran un contendiente legítimo, BackTech venía de una derrota ante Michigan y todavía no había pasado mi tiempo en Waffle House. Obviamente han pasado muchas cosas desde entonces.
Vayamos a ello.
En este caso, eliminaremos la distinción entre “GHIN” y “Tonic” y lo resolveremos todo en un solo lugar.
Todos mis partidos de golf en 2025 hasta ahora han tenido lugar en Argentina, lo que lo convierte en un viaje mágico con Wolfie, Ben y Cody. Fue el lugar más increíble en el que he estado (con la salvedad de que aún no he estado en Japón) y no puedo esperar a volver. La semana pasada nos lanzamos a grabar un resumen que se publicará junto con el vídeo más grande. También estamos trabajando para conseguir un artículo escrito que lo acompañe.
En el frente del golf, siempre es divertido jugar en un campo MacKenzie por primera vez, y el Jockey Club ha dado una mirada única a la brillantez del buen doctor. Todos los diseños de MacKenzie que he ejecutado hasta este momento se encuentran en ubicaciones buenas o excelentes, con terrenos variables y características espectaculares. Ver la forma en que se acercó a un sitio muerto y combinó ingeniería, drenaje y arquitectura estratégica en un complejo de 36 hoyos (y en solo unas pocas semanas en el sitio) fue esclarecedor y me hizo apreciar su trabajo en un nivel más técnico. Y no me malinterpreten, también estaban allí ideas alucinantes que nadie más en la historia del diseño de campos de golf había intentado. Todo eso me trajo de vuelta al agujero de gusano de Mackenzie, leyendo todo lo que pude sobre su trabajo. ¡No puedo esperar para compartir el contenido final contigo, ya que este curso ni siquiera fue mi favorito del viaje!
Además del golf, la cultura del asado, las mezclas de aperitivos y refrescos y las empanadas están “de moda” para mí este año y en el futuro. No puedo esperar a volver allí. Los árboles en el hemisferio sur siguen siendo provocativos. Aquí una muestra del viaje:
Continuando, el viaje de este año a Pebble Beach fue increíble. El vuelo al extranjero implicó unas horas sentado en uno de los desvencijados 777 de United antes de incorporarse a la antigua cabina de clase ejecutiva, que siempre es extrañamente alegre. Este fue mi cuarto viaje a Pebble en los últimos dos años, pero el primero sin palos de golf. No hubo ventana entre nuestra programación anual fuera del sitio al comienzo de la semana, los shows en vivo los miércoles/jueves y los partidos de fútbol y baloncesto para volver a casa el sábado por la mañana. Offsite se ha convertido en algo que realmente espero cada año, un entorno cada vez más valioso con todo el equipo (en crecimiento) en un solo lugar y marcando la pauta. Al unirse al equipo en un entorno ecléctico, Matt Maramer, nuestra incorporación más reciente, ha logrado avances inmediatos entre su creatividad, positividad y ojo para capturar escenas a lo largo del camino.
En retrospectiva, cualquier golf que jugué durante el vuelo se habría visto obstaculizado por el volumen de sopa que consumí en el avión en un momento dado. Dos visitas a un local de Monterey Foo, una oferta de tortilla picante en The Hay Club, seis selecciones diferentes de hospitalidad corporativa, un par de sopas de aeropuerto (SFO siempre ofrece entregas en este frente) y el impresionante menú de degustación de líquidos del Tap Room se suman a un piso muy alto, mucho caldo y una capa de protección contra el frío de California que llega hasta los huesos. Por cierto, French Onion del Tap Room ganó la semana en la categoría de sopa por un margen muy cómodo.
El verdadero ganador de esta semana en todas las categorías fue Ad Astra Bread Company, una panadería en el centro de Monterey que visitamos dos veces y a la que viajaría una distancia considerable con el único propósito de visitarla nuevamente. La selección de pasteles y otras creaciones horneadas que se ofrecían era tan profunda y acogedora que al mismo tiempo uno quiere pedir más de lo razonable y, inconscientemente, comienza a planificar futuras visitas para recorrer todo el catálogo. La tarta de manzana especiada que pedí en la segunda visita fue absolutamente mágica. En el lado umami del espectro, opté por el sándwich de salmón ahumado en mi primera visita y luego nuevamente en mi viaje de regreso. A pesar de la asombrosa variedad y los deliciosos sabores, todavía elegiría ese sándwich nuevamente. La computadora de mano presenta salmón delicadamente curado, rico queso crema, hinojo en escabeche, cebollas, ramitas de eneldo, una montaña de alcaparras y tal vez algunos aderezos misteriosos cubiertos con masa madre que realza el sándwich y une los sabores. Algunos miembros de nuestra tripulación probaron el sándwich de desayuno especial del día, cuya descripción era interesante sólo para leer. Nos sentamos en el pequeño espacio, inmersos en nuestras selecciones y nos maravillamos de los aproximadamente seis panaderos que trabajaban en los panes de ese día detrás de un enorme ventanal de la galería. Literal, pero sin la pretensión que normalmente encuentras en un lugar como este (hay un lugar llamado “The Mill” en el vecindario Alamo Square de San Francisco que es tan performativo que estoy convencido de que es un poco de eso). Agradezco al tipo que saltó a mis mensajes directos de Instagram para recomendar Ad Astra después de ver en mi historia que había disfrutado de Captain + Stoker, una cafetería local muy respetada al final de la calle ese lunes. Compartir es cuidar.
Después de regresar a casa con números rojos, hubo juegos de fútbol y baloncesto, pruebas de béisbol, algo de diversión con un antiguo favorito del club, comidas divertidas con los niños y pasar el rato con los Julius Peppers.
Atando otros cabos sueltos:
- No he cocinado mucho desde las vacaciones, lo cual es decepcionante. Tuvimos bastante entretenimiento durante las vacaciones y fue agradable comer mis verduras y comer un montón de comida para llevar y luego venir a Argentina y comer mi peso en carne. Debe prepararse durante las próximas 4 a 6 semanas antes de que comiencen nuevamente los grandes viajes. Y tampoco bebí mucho vino. Estas fueron las elecciones sobre las celebraciones navideñas:
- Descubrir que hay un número cada vez mayor de ubicaciones de Starbucks (como la que aparece a continuación en IAH) que no permiten realizar pedidos en persona me persigue. Es una realidad muy miserable que tengas que descargar una aplicación para pedir algo en lugar de simplemente ir al mostrador e interactuar cortésmente con un ser humano. Lo odio mucho.
- El ciclo de entrenamiento de la NFL es una de mis cosas favoritas para ver: una mezcla embriagadora de ego, esquema, exageración, paciencia/impaciencia, incompetencia y falta de imaginación. Este ciclo fue relativamente predecible, a pesar de la contratación de Brian Schottenheimer en Dallas, y me alegro de que Liam Quinn aterrizara con los Jaguars considerando que su contratación dependía de que el equipo despidiera a su último superviviente, el gerente general Trent Baalke. Las contrataciones de coordinadores han sido increíbles hasta ahora y me encantan los candidatos entrevistados para GM. ¡Adelante y hacia arriba!
- Tendré mucho más que decir sobre los Eagles ganando todo y otras reflexiones de la temporada en el episodio de The BallKnowers de la próxima semana.
Recomendaciones:
- Grandes cazadores de árboles por gramo. Se lo mencioné a Randy hace unas semanas y lo repetiré aquí: las mejores explosiones de simple majestuosidad en tu feed.
- Compañía de dulces Frankie La esposa de Casey Bannon, Isabel, comenzó a importar dulces suecos a Estados Unidos y ahora los vende. Empaque bien pensado, dulces superiores a cualquier cosa disponible aquí en los Estados Unidos y aprobados por mi suegra, quien tiene gustos suecos distintivos y un recuerdo muy específico de los dulces suecos desde la infancia.
- DJ, KVV y yo pasamos algún tiempo en Chicago esta semana planificando algunos proyectos en los que estamos trabajando. He podido saborear el invierno, despejarme los senos nasales (ha hecho un calor inusual para la estación en Florida durante las últimas semanas y ha habido alergias) y comer excelentes comidas, una de las cuales mencionaré: el romero. Lo reservamos después de escuchar críticas mixtas y de no tener expectativas de que fuera el mejor lugar para visitar. DJ y yo somos fanáticos de Top Chef, y este es el primer restaurante de uno de nuestros favoritos, el chef Joe Flamm, quien ganó la temporada 15. El concepto es una mezcla del idioma croata y una región muy específica del noreste de Italia, con una serie de sabores inesperados, versiones interesantes de pasta y risotto, algunos mariscos refrescantes y una carta de vinos cargada de sorpresas y precios. Cualquier temor de que se tratara de una idea genérica de la cocina de la “dieta adriática/griega” desapareció en cuanto aparecieron los primeros platos. Es la cocina perfecta para platos pequeños de estilo familiar, curiosidades e ingredientes desconocidos; no hay riesgo en probar algo nuevo cuando puedes probar docenas de artículos diferentes y no obtener la experiencia completa por $50. Altamente recomendado. El risotto “pastinacca” desafía la categorización o mi capacidad para describirlo correctamente (ingredientes: chirivías caramelizadas, taleggio fonduta, balsámico). Entre otros lugares, también visitamos Picodes para pizza y Tortillo para pasta al salir.
De cara al futuro: ya hemos encontrado la plata y encontraremos el oro en las próximas dos semanas para 2026 con United. Profundo en la planificación. Estoy tratando de deshacerme del desorden y descubrir qué quiero hacer este año y dejar espacio para sorprender. Artículo sobre Argentina, el episodio #BallKnowers antes mencionado se lanzará a principios de la próxima semana y un tiempo libre para un servidor. ¡Adelante! -TC